כך תשמור על טריות בסלטייה

כאשר אנו מפעילים מטבח מוסדי או מסעדה, הסלטים שאנו מגישים מהווים חלק מרכזי בתפריט. הלקוחות מצפים לטריות, רעננות ואסתטיקה – ואנחנו ביאיר מטבחים מוסדיים בע"מ יודעים כמה חשוב לשמור עליהם לאורך כל שעות הפעילות. בין אם מדובר על סלטייה דלפקית במזנון מהיר או על סלטייה שולחנית בשירות עצמי, ישנם כללים חשובים שיעזרו לשמר את איכות חומרי הגלם ולהבטיח חוויה טעימה ובטוחה לסועדים.

טמפרטורה היא שם המשחק

שמירה על טמפרטורה נכונה היא תנאי הכרחי לטריות. ברוב הסלטים יש מרכיבים רגישים כמו עלים ירוקים, גבינות ורטבים חלביים – ולכן חשוב להקפיד על קירור רציף. אנו ממליצים להשתמש בסלטיות דלפקיות עם מערכת קירור מובנית ולוודא שהטמפרטורה לא עולה על 4 מעלות צלזיוס. בסלטיות שולחניות, יש לוודא שהקערות והכלים מוחלפים בתדירות גבוהה או מאוחסנים במדפים מקוררים.

הפרדה ברורה בין סלטים שונים

כדי לשמור על טריות מירבית, חשוב להקצות תא נפרד לכל סלט. הפרדה בין סלטים רטובים ליבשים, מתובלים לניטרליים, או חלביים לבשריים – לא רק מסייעת בשמירה על הטעמים, אלא גם מונעת חמצון וריקבון מואץ של המרכיבים. בנוסף, כדאי לשמור על תוויות ברורות ולתעד מתי כל סלט הוכנס לסלטייה.

היגיינה וניקיון – טריות מתחילה בניקוי

ניקיון יסודי בסוף כל יום עבודה, וחיטוי בין סבבים, הוא קריטי. חשוב לרוקן את תכולת הסלטייה, לנקות את מגשי ההגשה, לייבש אותם היטב, ולוודא שלא נשארים שאריות או כתמים. גם אם מדובר בסלטייה שולחנית קטנה לשימוש יומיומי, או סלטייה דלפקית המיועדת לתפעול אינטנסיבי – אל תוותרו על ניקיון כחלק מהשגרה.

התאמה אישית של הציוד למטבח

כדי לשמור על טריות, חשוב לבחור בסלטייה שמתאימה לצרכים הייחודיים שלכם – מבחינת גודל, עוצמת קירור, גישה נוחה ותחזוקה. בסלטיות דלפקיות עם מקומות אחסון מתחת, ניתן לשלב גם קירור כפול או גיבוי חשמלי. עבור מקומות קטנים, סלטייה שולחנית קומפקטית עם גישה נוחה למילוי וחידוש יכולה לעשות את העבודה בצורה מצוינת.

לסיכום

הסלט הוא הלב של הארוחה – וכדי שיישאר טרי, טעים ואסתטי, חשוב להשקיע בסלטייה איכותית ולתחזק אותה נכון. ביאיר מטבחים מוסדיים בע"מ אנו מתמחים בהתאמת סלטיות מקצועיות לכל צורך – ממטבח מוסדי ועד דוכן רחוב.

נשמח לייעץ, להציע ולהתאים לכם סלטייה דלפקית או סלטייה שולחנית שמתאימה בדיוק לכם.
צרו איתנו קשר עוד היום וגלו איך לשדרג את חוויית הסלט אצלכם!